现在消毒柜很多人都是选择高温的，尤其是食堂，学校，餐厅的碗筷消毒柜。那么下面我们说一下高温消毒柜的两种原理是以什么方式进 行工作的它们有什么不  同。

一、高温热风消毒

　　高温消毒柜所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热易于被水分子吸收，所以消毒效果较好。

二、高温蒸汽消毒

   它是通过高温蒸汽对食餐具消毒的消毒柜，高温蒸汽消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。